Olivenblätter Rührei mit Kartoffelbrei

Olivenblätter-Rührei auf Kartoffelbrei mit Avocado und Frühlingszwiebeln

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Wer Kartoffeln statt Brot zum Rührei lieber mag, für den ist diese alternative Zubereitung mit Kartoffelstampf genau das Richtige. Natürlich kann ein einfaches Rührei noch mit den unterschiedlichsten gehackten Kräutern, Schinkenstückchen, Tomaten, Pilzen und sogar Trüffel geschmacklich aufgewertet bzw. verändert werden. Der feine Geschmack der gemahlenen Olivenblätter kommt jedoch dann am Besten zur Geltung, wenn nicht allzu viele Zutaten davon ablenken !

Rezept von Stephan Schmitz – freihändigkochen.de ©

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