Kernige Ölsaaten, frisches Basilikum und dezent herbe Olivenblätter geben diesem Pesto sein mediterranes Profil.
Die fein gemahlenen Olivenblätter verleihen diesem Olivenblätter-Pesto ein selten mediterranes Spektrum an Aromen und Farbe. Die feinwürzigen Geschmacksnoten des Hartkäses werden von Aromen, die an grünen Tee erinnern, begleitet. Dezent herb und frisch, jedoch milder als grüner Tee. Nussig-kernige Ölsaaten sowie frisches Basilikumkraut geben in diesem Kochrezept dem Pesto die klassische Basis.
Neue wissenschaftliche Erkenntnisse über die gesundheitsfördernden Wirkstoffe in den Olivenblättern zeigen, dass dieses „Pesto di foglie d’olivo“ nicht nur eine klassische, authentisch mediterrane, sondern auch eine sehr aktuelle Neu-Interpretation einer traditionellen Sauce ist.
Quelle: Wikipedia
Rezept von Stephan Schmitz – freihändigkochen.de ©
Olivenblätter 
